Rengeteg visszajelzést kaptam
Tőletek a
fehérjés bejegyzéssel kapcsolatban és felmerült, hogy születhetne egy átfogó cikksorozat
a tápanyagokról. Ennek a kérésnek eleget téve most folytatom a sort egy másik
alaptápanyaggal, a szénhidráttal.
A munkám során gyakran hallom ezt
az emberektől: „Alig eszem szénhidrátot!”.
Aztán amikor belemegyünk, hogy akkor egészen pontosan mit is eszik az illető,
kiderül, hogy rengeteg gyümölcsöt, zöldséget… Ilyen esetekben nem tudom
kikerülni, hogy egy mini gyorstalpalót tartsak a tápanyagokról, hiszen alapvető
fogalmak nem tisztázottak.
A szénhidrát szó egyes körökben
ma már szitokszónak számít, ördögtől valónak tartják azt gondolván, minden
súlyfeleslegért ő a felelős. Nos, ez nem teljesen így van. Szénhidrát jórészt
mindenben van. De tényleg, még a sovány joghurtban is. Ez viszont egyáltalán
nem baj, hiszen ez biztosítja a szervezet tápláltságát: ellátja energiával az
agyat, az idegrendszert és a vörösvérsejteket. Az emésztés során ugyanis
lebomlik egyszerű cukorrá, így kerül a véráramba.
Ezért különösen fontos tápanyag, bár
elvileg nélkülözhető. Főleg terápiás jelleggel alkalmazzák az úgynevezett
ketogén diétát, amely során a szénhidrátfogyasztás minimális, így a szervezet
kénytelen fokozatosan átállni az óriási mennyiségben bevitt zsírokból történő energia-felvételre.
(Ha ez bővebben is érdekel titeket, jelezzétek és erről is írok részletesen a
későbbiekben. Személyes tapasztalattal ugyan nem rendelkezem, de a
környeztemben néhányan kísérleteznek a ketózissal.)
Szervezetünk a cukrokat főleg az izmokban raktározza el és egy kevés a májban
is megtalálható. Amit nem használunk fel, az raktározódik el zsírként.
Ismerünk összetett
szénhidrátokat, amelyek nem emelik meg olyan gyorsan a vércukorszintet.
Lassabban szívódnak fel, így hosszú ideig ellátnak minket energiával, tovább
tart a jóllakottság érzése is. Rengeteg hasznos dolog található bennük:
vitaminok, ásványi anyagok, rostok, így egyetlen egészséges ember étrendjéből
sem hiányozhatnak! Ilyenek a gabonafélék, rizs, zöldségek, hüvelyesek magvai,
burgonya.
Ezzel szemben az egyszerű
szénhidrátok gyorsan felszívódnak, megemelik a vércukorszintet, megtúráztatják
az inzulinrendszert és nagyobb eséllyel raktározódnak el csinos kis hurkák
formájában a testünkön. Ezeket emlegetik „rossz” szénhidrátok néven, ilyen a
cukor mindenben, például a népszerű üdítőitalokban, péksüteményekben. Nem
minden egyszerű cukor egyenlő az ördöggel, megfelelő formában és mennyiségben szükség
van rájuk például egy kiadós edzés után, de erről bővebben majd egy másik
bejegyzésben.
Lassan és gyorsan felszívódó szénhidrátok
Áttekintésként mára ennyi, a
következő részben a helyes szénhidrátbevitel meghatározásának módjáról és a
tartós hiány tüneteiről olvashattok majd. Tartsatok akkor is velem, szép estét
Nektek! J
